近日，全红婵哥哥全进华在参预厨艺综艺时，采用自家衍生的180天走地鸡制作白切鸡，评委以“肉质偏老”为由将其淘汰。

全进华在节目中讲明广东东说念主追求紧实嚼劲，白切鸡端庄采用养到一定月份的鸡，若用30—60天的嫩鸡，反会被视为不正统，并称“在广东饭馆用嫩鸡作念白切鸡包被（来宾）投诉”。

9月4日，九派新闻记者采访广式白切鸡制作时刻代表性传承东说念主，广州市“二星级”粤菜师父冼伟文，其称我方也据说了全红婵哥哥上节目制作广式白切鸡一事，对此他暗意“众口难调”，不同地域的东说念主，对鸡肉口感和风仪有着不同条件。

全进化参预节目后被淘汰。图/津云

冼伟文先容，像广州地区制作白切鸡经常采用的鸡种为清远1号麻鸡，“分量不要偏大，最佳毛鸡在三斤二傍边，还有繁育时刻最佳在160天到180天，它的价钱也更贵极少。”在他看来，不同地区制作白切鸡的神色也不换取，湛江白切鸡口感较硬，肉质稍许要富厚些。

“另外蘸酱也不同，广州是姜葱，湛江用酱油、沙姜有时是蒜泥。”冼伟文暗意，白切鸡的制作纪律每一步皆特殊枢纽，而要思鸡达到“皮爽肉滑，骨皆隽永”，就得让鸡过冷水，诓骗热胀冷缩的旨趣，让鸡肉质感愈加爽口。

他还补充说念，浸鸡的汤底盐度及药材的用料皆会凭据天气的变化进行调换，天气热盐度就会低极少，天气冷盐度就会高极少。

据媒体报说念，2024年8月6日开云体育(中国)官方网站，巴黎奥运会女子10米跳台跳水决赛，中国选手全红婵以425.60分夺冠，凯旋卫冕。目睹妹妹夺冠后，全进华喜极而泣，直言妹妹太谢绝易，他告诉记者：“等她回家我给她作念咱们湛江的烧猪、白切鸡吃！”